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①俗话说:“民以食为天。”阅读答案

时间:2017-06-21    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大


①俗话说:“民以食为天。”近年来,我们的食品安全环境日趋严峻,随着毒奶粉、染色馒头等事件的不断出现,人们不禁要问,食品添加剂安全吗?②食品添加剂是指经国家批准的,因防腐保鲜、提高加工工艺等需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。我国《食品添加剂使用卫生标准》将其分为防腐剂、凝固剂、品质改良剂、增味剂、营养强化剂等221500多种。当人类的食品进入工业化生产之后,除了极少数的天然野生食品外,几乎没有什么是不含添加成分的。目前,近97%的食品中使用了各类添加剂。可以说,食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。

③食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显。根据食品安全要求,每克食品的细菌总数不能超过8万个。假如不用防腐剂,即使在04℃的低温环境中,肉制品保存到第五天,细菌总数也将超过每克10万个。而防腐剂能遏制肉制品中的肉毒梭状芽孢杆菌的大量繁殖,有效延长肉制品的保质期。

④食品添加剂不但能防腐保鲜,还能改善食品的外观和口味。食品的酸、甜、鲜通常不是食品天然拥有的口味,往往是由添加剂“调”出来的。食品的诱人口感,如面条有弹性,点心酥脆,大多也是添加剂的功劳。

⑤现在,人们又发现不少食品添加剂还具有防病抗病的功能。如腐乳红曲是由大米发酵而来的,能够降低血脂,它既是色素又是功能性添加剂;从甘草里面提取的甜味剂,能改善肝功能;从玉米芯里面提取的木糖醇具有护肝、防龋齿的作用。

⑥除此以外,食品添加剂还能够调整食物的营养结构,如在面粉里面添加钙粉、维生素等,能使面粉的营养更加全面。

⑦现代食品工业发展离不开食品添加剂,食品添加剂的使用也直接影响食品安全。例如,摄入过多的膨松剂或防腐剂,轻则会引起流口水、腹泻、心跳加快等症状,重则会对胃、肝、肾造成严重危害。为规范食品添加剂的使用,各国都制定了严格的法律法规。如我国的食品卫生标准就明确规定,山梨酸钾可以作为食品防腐剂,但必须严格控制添加比例,它的许可添加量为0.5%以内。在美国,苯甲酸钠只允许在化妆品中使用,并且浓度必须在0.1%0.2%范围内。世界卫生组织也规定了一个“ADI”值,即依照人体体重,一种无健康危害的食品添加剂的每日允许摄入量的估计值。例如:糖精钠的ADI值为5毫克/公斤,即糖精钠每日允许摄入量为每公斤体重5毫克。

⑧必须指出的是,一直受到人们谴责的苏丹红、三聚氰胺等都不是食品添加剂,而是非法添加物。这样的非法添加物常见的还有块黄、硼酸、硫氰酸钠、蛋白精、酸性橙等。一般来说,不违规不超量不超范围地使用食品添加剂,食品是安全的。

19.本文的开头有什么妙处?(4)

                                                                               

                                                                                     

20.第③段运用了哪些说明方法?请归纳出来并选择其中的一种简要分析其作用。(4分)

                                                                               

                                                                                21.选文第③④⑤⑥段的顺序能否颠倒?请说明理由。(2分)

                                                                              

                                                                                

22.第⑧段为什么要写似乎与食品添加剂无关的非法添加物?(3分)

19. (4分)引出说明对象食品添加剂;引用俗语和近年的食品安全事件,引发读者的关注,也使文章更贴近现实,实用性更强;设问句的运用,引发读者的思考。20.(4 )作比较、列数字(1分)。作用示例:将食品安全要求的跟不用防腐剂的每克食品细菌总数对比,具体准确、突出说明了食品添加剂对食品的防腐保鲜效果十分明显(3分) 21.2分)不能,这四段都是写食品添加剂的作用,与第②段食品添加剂的定义提示的顺序相照应,而且是按照由主到次的逻辑顺序安排的。 22.3分)作者写这些非法添加物说明哪些不属于食品添加剂的范畴,指出人们对食品添加剂的一些不当认识,这是对全文的补充,使说明内容更全面。           

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